Wenn Biodiversität und Produktivität Hand in Hand gehen
Auf einer Höhe von 1.564 Metern in Mexiko übernimmt José David Mazariegos González das Familienunternehmen. Durch ein von Deutschland finanziertes Fortbildungsprogramm lernt er, wie er seine Kaffeeplantage in ein vielfältiges Ökosystem verwandeln kann – mit weniger Pestiziden und steigenden Erträgen.
Hinter jeder Tasse Kaffee, die wir trinken, steckt ein Stück Land und ein Mensch, der dafür sorgt, dass sie uns erreicht. Um diesen unsichtbaren Ursprung zu finden, muss man sich auf eine Reise begeben. Zum Beispiel auf eine Höhe von 1.564 Metern über dem Meeresspiegel, nach Rosario Agua Escondida in Motozintla, Chiapas, Mexiko. Dort liegt das Grundstück von José David Mazariegos González, einem jungen mexikanischen Produzenten, der gerade einen Rundgang durch seine Kaffeepflanzen macht.
Die Übernahme des Familienbetriebs
David stand schon früh vor einer großen Verantwortung: Im Jahr 2017, mit gerade mal 17 Jahren, übernahm er den Familienbetrieb, als sein Vater erkrankte. Was als Pflicht begann, wurde zu einer leidenschaftlichen Reise der persönlichen Entwicklung.
Im Rahmen des IKI-Projekts machte sich David auf eine leidenschaftlichen Reise der persönlichen Entwicklung.
Der Kurs, das seinen Blick auf sein Land veränderte
Ein wichtiger Schritt auf diesem Weg war seine Teilnahme am Zertifikatsprogramm „Bekenntnis zur Biodiversität“. Das Programm ist Teil des Projekts „Großflächige Transformation zu einer biodiversitätsfreundlichen, klimaresilienten Landwirtschaft durch Risikofinanzlösungen und förderliche Rahmenbedingungen in Politik und Handel“, kurz BioFinCas (Biodiversity Finance Agricultural Cooperatives) genannt, finanziert von Deutschland über die Internationale Klimaschutzinitiative (IKI).
BioFinCas wird international von OroVerde koordiniert und in Mexiko von Pronatura Sur geleitet und umgesetzt. Das Projekt vermittelt Kaffeebauern fachliche, soziale und pädagogische Fähigkeiten, um eine umweltfreundliche Landwirtschaft zu fördern – mit Nachhaltigkeitsprinzipien, Geschlechtergerechtigkeit und kontinuierlicher Verbesserung von Qualität und Ertrag. Zugleich liefert es Instrumente für das Produktionsmanagement, die Risikovorsorge und die Abschwächung des Klimawandels.
nahmen am von der IKI unterstützen Zertifikatsprogramm „Bekenntnis zur Biodiversität“ teil – davon 21 Frauen.
Im ersten Modul, „Train the Trainers“, ging es darum, zukünftige Ausbilder*innen darauf vorzubereiten, Schulungsworkshops selbst zu gestalten – mit dem Schwerpunkt auf partizipativen Methoden, didaktischen Techniken und der Rolle des Moderators. Das Modul wurde gezielt darauf ausgelegt, Trainer*innen beizubringen, erwachsenen Landwirten – auch solchen mit wenig formaler Bildung – sinnstiftendes Lernen zu ermöglichen. Mit „Learning by Doing"-Methoden erwarben die Teilnehmenden so Schlüsselkompetenzen: die Planung von Workshops, die auf die Bedürfnisse und das Vorwissen der Landwirt*innen zugeschnitten sind, der Einsatz interaktiver und digitaler Werkzeuge sowie die Gestaltung von Lernprozessen für Erwachsene. Insgesamt nahmen 62 Personen am „Bekenntnis zur Biodiversität“-Programm teil – davon 21 Frauen.
Am Ende dieses Moduls begann David, seinen Kaffee mit anderen Augen zu sehen. Nicht mehr nur ein Stück Land zum Ernten, sondern ein lebendiges Ökosystem, das ein Gleichgewicht braucht – und damit definierte er auch seine Bestimmung neu: sein eigenes Land zu verbessern und das Gelernte an andere Landwirte weiterzugeben.
Mit Hilfe der IKI und ihres Projekts begann David, Praktiken zu hinterfragen, die er einst für selbstverständlich gehalten hatte – das, was er „unschuldige Unwissenheit“ nennt: der Schaden, den man anrichtet, ohne es zu wollen, einfach weil einem niemand gesagt hat, dass es auch anders geht.
Kleine Veränderungen, sichtbare Ergebnisse
Das Programm „Bekenntnis zur Biodiversität“ zeigte David bessere Alternativen. Ausgerüstet mit diesem Wissen, begann er, die Arbeit auf seinem Land umzugestalten. Er pflanzte verschiedene Baumarten, um den Kaffeepflanzen mehr Schatten zu bieten und den Boden zu schützen. Anstatt Reste wegzuwerfen, nutzte er Baumschnittabfälle als organische Barrieren und stellte aus Kaffeekirschenschalen nährstoffreichen Kompost her. Biologische Fallen halten nun den Kaffeekirschenbohrer in Schach, chemische Pestizide werden überflüssig.
Die Veränderungen, die wir auf dem Land vorgenommen haben, verdanken wir dem Programm, und wir sind unseren Eltern und der Organisation dankbar, dass sie uns das Vertrauen geschenkt haben, die Führung zu übernehmen – nicht nur bei der Anleitung anderer Landwirte, sondern auch bei der Bewirtschaftung unseres eigenen Landes.
Die Natur kehrt in die Kaffeeplantage zurück
Davids Kaffeebestand ist der lebende Beweis dafür, dass Biodiversität und Produktivität Hand in Hand gehen. Seit er diese Praktiken anwendet, haben sich die Erträge gesteigert und die Bohnenqualität verbessert, der Schädlingsdruck ist gesunken. Heute wächst der Kaffee zusammen mit Bäumen, Nutzpflanzen zur Selbstversorgung und Wildtieren wie Weißwedelhirschen, Gürteltieren, Füchsen und Insekten – die David stolz auf der Plattform iNaturalist dokumentiert.
Einen genauen Prozentsatz kann er zwar noch nicht nennen: Systematische Messungen des genauen prozentualen Zuwachses sollen erst in diesem zweiten Jahr beginnen. Was David jedoch aus Feldbeobachtungen sagen kann: Die Pflanzen tragen mehr Kirschen pro Zweig, der Bestand wirkt deutlich geordneter, die Gesamterträge sind gestiegen, die Produktionskosten gesunken sind und die Schädlingsschäden haben sichtbar nachgelassen. Auch die Schattenabdeckung hat sich auf stabile 40 Prozent eingependelt. Und wenn die Bohnen bei der professionellen Verkostung (Cupping) bewertet werden, erzielen sie konstant sehr gute 85 bis 87 Punkte.
Die Demonstrationsparzelle, die Skeptiker überzeugt
Nicht jeder ließ sich sofort überzeugen. Als junger Trainer trifft David auch auf die Skepsis älterer Erzeuger, die seine Erfahrung hinterfragen. Um abzuholen, betreibt er neben seinem Kaffeehain eine ein Hektar große Demonstrationsparzelle.
Der Standort ist nach dem Prinzip aufgebaut: zeigen, nicht nur erzählen. Statt sich auf technische Messinstrumente zu setzen, nutzt er benachbarte Parzellen von Landwirten, die keine nachhaltigen Praktiken anwenden, als direkten Vergleich. Der visuelle Kontrast ist so stark, dass Bodengesundheit, Anordnung der Kulturen und Vitalität der Pflanzen für sich sprechen. Mittlerweile beginnt David auch, die Produktionskosten zu erfassen und einen strukturierten Ernährungsplan umzusetzen. So wächst das Belegmaterial sowohl qualitativ als auch quantitativ.
Durch die Demonstrationsparzelle merken die Bauern, dass es sich wirklich lohnt, Veränderungen an ihren Kaffeeplantagen vorzunehmen. Selbst während der Erntezeit schauen die Leute verblüfft auf das Land und fragen, was man anders macht oder warum die Parzelle so prächtig aussieht. Das bringt andere Erzeuger zu sagen: „Das versuche ich auch auf meiner Farm.“
Die Lektion ist einfach: Mach den Wandel sichtbar, und andere werden sich ermutigt fühlen, auch auf ihrem eigenen Land etwas zu verändern.
Faire Preise: Die nächste Hürde
Doch um sich um das Land zu kümmern, ist nur ein Teil der Herausforderung. Das eigentliche Hindernis kommt von außen: die geringen Erlöse. David fehlt oft der Zugang zu Märkten, die seinen Einsatz mit einem fairen Preis honorieren. Um dies anzugehen, nutzt er das Netzwerk des Diplomprogramms, um sich mit Käufern zu vernetzen, die dieses sozial-ökologische Engagement schätzen. Das BioFinCas-Projekt bietet zudem breitere Unterstützung, wie etwa eine deutsche Verbraucherkampagne, die Einkäufer sensibilisiert und die Initiative, die Profile der Genossenschaften direkt mit potenziellen Käufern in Deutschland zu teilen.
David hofft, sein Erbe weiter zu bewahren, sein Wissen weiterzugeben und Verbindungen zu Käufern zu knüpfen, die die Hingabe erkennen, die in jeder Tasse steckt. Für die Produzierenden ist Kaffee ein Erbe, das über Generationen weitergegeben wird – eines, das sie für ihre Kinder intakt hinterlassen wollen.
Wir wollen, dass die Verbraucher sehen, dass unser Tun einen bedeutenden Einfluss auf die biologische Vielfalt hat. Wir schaden dem Leben in unserem Boden nicht; im Gegenteil, wir helfen ihm zu gedeihen, damit der Kaffee, den Sie genießen, eine wirklich biodiverse Tasse ist, die die Natur unterstützt
Eine Geschichte in jeder Tasse
Jede Tasse Kaffee verbindet uns direkt mit den Produzierenden und ihrem Land. Damit wir unseren morgendlichen Kaffee auch weiterhin genießen können, brauchen die Erzeuger Bedingungen, unter denen sie erfolgreich sein können: faire Preise, Zugang zu Märkten und den Raum, um die biologische Vielfalt zu schützen, von der ihre Existenz abhängt.
Im Morgengrauen, wenn der Nebel noch in den Tälern von Chiapas hängt, geht David durch seine Plantage. Die Kaffeebäume wachsen unter älteren Schattenbäumen, ihre Wurzeln werden von einem Boden gehalten, der von Leben wimmelt. Irgendwo im Unterholz hebt ein Weißwedelhirsch den Kopf; Insekten summen über den Jungpflanzen. In seinen Händen: reife Kirschen, eine nach der anderen von Hand gepflückt, bestimmt für Tassen, die weit von diesem Berg entfernt sind.
Die Geschichte jedes Morgenkaffees beginnt auf dem Land, auf der er angebaut wird.
Jede von ihnen trägt eine Geschichte in sich – von Stunden unter brennender Sonne, von Ernten im strömenden Regen, von einem Jungen, der mit siebzehn Jahren eine angeschlagene Familienparzelle erbte und nun seinen Nachbarn beibringt, wie man mit der Natur statt gegen sie wirtschaftet. Bei der nächsten morgendlichen Tasse Kaffee sollte man daran denken, wo dessen Geschichte beginnt: in der Erde.
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