Environmentally friendly cold storage for fish – an example from Kenya
12/2019
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Leitfaden
Fisch ist in vielen Regionen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Aber er verdirbt leicht. Daher muss er ab dem Zeitpunkt, zu dem er gefangen wurde, bis zum Herd des Verbrauchers gekühlt werden. Andernfalls verlieren die Hersteller ihre Waren und die Verbraucher sind gesundheitlichen Risiken ausgesetzt. Diese Broschüre erklärt die Herausforderungen stabiler Kühlketten für Fische. Diese werden am Beispiel Kenias dargestellt.
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